蝎子海参煲老鸭养阴补肾

　　天阴寒冷时，对心脏病等是一个威胁。蝎子配海参煲老鸭有养阴补肾、通经活络的补益作用，既能辅助治疗冠心病、风湿和类风湿病，又是清润滋补的冬日家庭靓汤。

　　蝎子可食药两用，中医认为它有活络除湿、息风止痉、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘的功效。海参是著名的海中珍品，能滋肾补血、润燥益精，现代医学、营养学认为它有助于防治贫血、降血脂、软化血管，是冠心病和高血压患者的美食。

　　材料：蝎子50克、海参30克、光老鸭1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：蝎子用胶袋盛着倒入热水，烫使其排尿，稍后洗净；海参浸发，再用热水浸发至涨大，切段；光老鸭去脏杂、尾部，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净(即“飞水”)；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强